Speck

Especialidad tirolesa obtenida del jamón de cerdo, deshuesada y sin tendones ni grasa. Una vez limpia, es sometida a un proceso de secado, salado y ahumado. Las piezas se dejan curar durante 4 o 5 meses para ser lavadas, cortadas y envasadas al vacío.

Ingredientes

Carne de cerdo, sal, especias, azúcar, aromas; Conservante: nitrito de sodio (E250), Antioxidante: ascorbato de sodio (E301).

 

Características organolépticas

Aroma y sabor fuerte, en el que resaltan notas especiadas de enebro y especias.

Información nutricional

  • Carbohidratos: 0,5g (de los cuales azúcares 0,5g)
  • Proteína: 27g
  • Fibra: 0g
  • Sal: 4,10g
  • Lípidos: 20g (de las cuales saturadas 7,2g)
  • Kcal: 290
  • Kj: 1208
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