Ricotta al horno

Este tipo de ricotta muy sabrosa es ideal para condimentar primeros platos, como la pasta alla norma o la pizza alla norma, recetas típicas sicilianas a base de salsa de tomate, berenjenas, ricotta y albahaca. La ricotta infornata, si no está demasiado madura, también es muy buena para comer en la mesa y enriquecer un aperitivo rústico. Excelente maridado con un Passito.

Ingredientes suero, leche, sal (leche de vaca o mixta) 

Valores nutricionales
VALOR ENERGÉTICO KCAL 243/ KJ 1009
CARBOHIDRATOS 1,9 g
de los cuales azúcares 1,9 g
PROTEÍNAS 19,6 g
GRASAS 17,4 g
de las cuales saturadas 12,4 g
sal 2,40 g

Queso de vaca siciliano, elaborado con leche de vaca.
La elaboración de la ricotta dura se lleva a cabo salando la ricotta fresca y llevándola al horno a una temperatura de 130°-140° durante 2-3 horas y durante 3-4 días.
El queso tiene un color ámbar debido al proceso de cocción.

Lugar de origen: principalmente en las provincias de Messina y Catania (Región de Sicilia)

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