Provolone Recco 36 meses

Su sabor es muy característico, picante y muy sabroso, la pasta es compacta y poco elástica.

Queso producido a partir de leche cruda de vaca, según métodos tradicionales, con termización
y/o pasteurización.

Maduración 36 meses

El Provolone es un producto típico de la tradición quesera italiana. Es un queso semiduro de pasta hilada. Se produce exclusivamente con leche entera de vaca. La cuajada, tras la acidificación natural, se hila y se moldea en caliente.

La suavidad de las temperaturas en todas las estaciones, un nivel moderado de humedad y el porcentaje adecuado de yodo en el aire, gracias a la proximidad del mar, permiten una maduración perfecta y óptima.
Se cuida hasta el más mínimo detalle y, si es necesario, se colocan en un lugar más adecuado para conseguir un alto nivel de calidad y el mayor grado de perfección.

Ingredientes Leche de vaca, sal, cuajo de ternera para las pastas suaves o cuajo de cabrito y/o cordero para las pastas picantes

Información sobre alérgenos Leche y productos lácteos (incluida la lactosa)

Forma Varias formas: cilíndrica, troncocónica, en forma de mandarina, en forma de cuenco con cabeza (petaca)
Peso aprox. 46-48 kg
Estructura de la masa Pasta semidura queso filata
Color de la masa Blanco o pajizo
Estructura de la corteza Lisa, fina, brillante, no comestible

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