Mortadella di Bologna IGP

La Mortadela de Bolonia tiene una historia centenaria y se considera el embutido más famoso de la tradición gastronómica de Bolonia.

Sin lactosa
Sin emulsionantes
Sin glutamato
Sin gluten
A lenta cocción

La Mortadela de Bolonia IGP es un embutido cocido elaborado exclusivamente con carne de cerdo, de color y aroma inconfundibles.

Nuestra mortadela Biancarosa es única, una receta que respeta la tradición pero a la que se añaden la pasión, la dedicación y el saber hacer, que le confieren unas características inconfundibles. Es muy digestiva gracias a su cocción muy lenta y, además, no contiene lactosa, emulgentes, polifosfatos, glutatión ni gluten.

Ligado de 3 cuerdas
Una elección muy meditada. La ligadura se reduce al mínimo, lo que permite a la carne expandirse y encogerse durante las distintas fases de cocción. La elasticidad se otorga casi por completo a la tripa natural, dejando así intacta la porosidad natural.

Proveniente de cadena PEDRAZZOLI

Sin gluten

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