Guanciale naturale al pepe nero

El guanciale es un ingrediente indispensable en algunas recetas italianas como la carbonara o la amatriciana.

Su sabor es más intenso que el de otros productos como la panceta, el bacon o la papada iberica, menos graso y salado y más delicado, dulce y sofisticado.

 

Sabor y aroma: El guanciale es conocido por su intenso sabor y aroma. Su carne posee un sabor salado y ligeramente dulce, con un toque de ahumado proveniente de su proceso de curado. Esto lo convierte en un ingrediente ideal para platos que buscan un perfil de sabores más robustos.

Textura y consistencia: La textura del guanciale puede variar desde suave y untuosa hasta firme y ligeramente fibrosa. Esto hace que sea un ingrediente versátil que se puede utilizar de diferentes formas en la cocina, ya sea cortado en finas láminas, picado o cocido lentamente.

Se elabora a partir de la papada de cerdo pelada y recortada, salada y mezclada con diversas especias y hierbas. A continuación, se seca y se cura durante aproximadamente 30 días.

Al finalizar el aderezo, el guanciale se lava, se seca y se espolvorea con pimienta, que favorece a su maduración y conservación, nivela el exceso de untuosidad y enriquece su abanico de matices.

 

Ingredientes

Carne de cerdo, sal, aromas naturales, conservantes (E252, E250).

Características organolépticas

Color blanco nacarado con típicas vetas rojas, ausencia de olores anómalos, consistencia firme.

Información nutricional

  • Carbohidratos: <0,5g (de los cuales azúcares <0,5g)
  • Proteína: 14g
  • Sal: 3,2g
  • Lípidos: 63g (de las cuales saturadas 25g)
  • Kcal: 626
  • Kj: 2615
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