Gorgonzola dulce D.O.P.

La pasta es de color blanco o amarillo pajizo, uniformemente moteado con un color verde claro debido al desarrollo moderado de moho (marmoleado).
Sabor ligeramente picante que tiende a dulce, característico.
Pasta suave, ligeramente cremosa.

Queso de vaca veteado. Curación mínima de 50 días a una temperatura media entre 2-7ºC y una humedad de 85-99%.

Corteza rugosa, gris y / o rosada según la sala de envejecimiento, de consistencia resistente y elástica. Corteza no comestible.

Ingredientes leche pasteurizada de vaca, fermentos lácticos, penicillium, cuajo y sal.

  • Carbohidratos: 0,2g (de los cuales azúcares 0g)
  • Proteína: 19g
  • Fibra: 0g
  • Sal: 1,9g
  • Lípidos: 26g (de las cuales saturadas 18,6g)
  • Kcal: 330
  • Kj: 1375
Scroll al inicio