Finocchiona

La finocchiona es un fiambre típico toscano hecho con carne de cerdo picada condimentada con semillas de hinojo que se baña en vino tinto.

Perfecto como aperitivo acompañado de vino o cerveza.
A nosotros nos gusta maridarlo con gorgonzola dulce.

INGREDIENTES: Carne de cerdo italiana, sal marina, azúcar moreno, semillas de hinojo (0,6%), especias.

Para su preparación se prefieren los cortes de la panza y la paletilla, y una larga maduración. Presente y difundida especialmente en la zona de Florencia se confecciona en un tamaño mayor que el de una salame clásico.

Para la temporada estival, le sugerimos una ensalada gentile con Finocchiona IGP, Pecorino Toscano DOP, alcachofas y naranja, o un crostone con Finocchiona IGP e higos, servido con aceite de oliva virgen extra toscano, sal y pimienta.

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