Caciocavallo curado en cueva

El caciocavallo en cueva es uno de los más antiguos y típicos del sur de Italia, conocido desde los tiempos de la Magna Grecia.
Se produce exclusivamente con leche de vaca. Su nombre «caciocavallo» deriva del método de maduración: colgado, a horcajadas sobre una viga de madera.

Este caciocavallo se madura en una cueva de piedra a varios metros bajo tierra. Esta maduración le permite conservar todas sus características, haciéndolo único e inconfundible.
Tiene un periodo de maduración corto, de unos 30/40 días, oscuro al paladar.

INGREDIENTES Leche cruda, cuajo y sal.

Conservar en el frigorífico a +2/4°C.

Alérgenos LECHE.

VALORES NUTRICIONALES
Valor energético 1319kJ/365Kcal,
Grasas 28g
de las cuales saturadas 16,3g,
Hidratos de carbono 1,8g
de los cuales azúcares 1,8g,
Proteínas 21,8g,
Sal 2,2g

Caducidad 120 días

Área de producción Apulia

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